Des Sommers reine Seele

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  Wassermelone

  Nomen es omen. Die Wassermelone hat den Ruf, nur aus Wasser zu bestehen. Das stimmt zu etwa 95%. Aber die restlichen fünf Prozent haben es in sich. Denn in den Fruchtfasern stecken gute Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, B-Vitamine, Kalzium, Kalium und Magnesium. Außerdem ist es reich an Beta-Carotin und enthält Citrullin, das gut für das Herz-Kreislauf-System ist, sowie Lycopin.

  Durch den hohen Wassergehalt ist die Wassermelone als Durstlöscher während der heißen Jahreszeit unschlagbar. Zum Auffüllen des Flüssigkeitshaushaltes ist sie daher auch eine tatkräftige Unterstützung.

  Quinoa

  Obwohl Quinoa beim Kochen wie Getreide verwendet wird, ist es keins! Das sogenannte Pseudogetreide ist botanisch gesehen ein Gänsefußgewächs (Chenopodium), und gehört damit zur selben Gattung wie Mangold, Rote Bete oder Spinat. Deshalb ist Quinoa glutenfrei und eignet sich somit für die Ernährung bei Glutenunverträglichkeit(Zöliakie).

  Die Körnerfrucht aus den Anden entwickelt etwa hirsegroße Samen von rotbrauner, gelber oder weißer Farbe. Sowohl die Samen als auch die Blätter der Quinoapflanze sind für die Zubereitung geeignet, bei uns werden jedoch vor allem die Samen gegessen. Diese gibt es in verschiedenen Farben: weiß, schwarz und rot. Weißer Quinoa ist am häufigsten zu finden. Schwarzer Quinoa hat denselben Geschmack wie weißes Quinoa, ist aber etwas härter. Ebenso der rote Quinoa. Roter und schwarzer Quinoa haben eine etwas längere Kochzeit als weißer Quinoa. Dafür zerfällt roter Quinoa nicht und kann so wunderbar für Salate verwendet werden. Quinoa ist auch in gepuffter Form erhältlich. Dann kann es direkt ins Müsli gegeben und verzehrt werden. Quinoaflocken eignen sich ebenfalls für die Zubereitung von Müsli oder auch Porridge.

Rezepte