Der nachhaltigste Fleischgenuss

Im Herbst ist die Schonzeit für das Wild in unseren Wäldern vorbei – daher kommen Hirsch, Reh und Wildschwein in dieser Jahreszeit frisch auf unseren Tisch. Der Vorteil von Wild ist, dass es nicht industriell hergestellt wird wie etwa konventionell erzeugtes Schweine-, Rind- oder Hähnchenfleisch. Wenn Ihr also öfter mal mit Wild kocht, setzt Ihr daher gleichzeitig ein Beispiel für nachhaltigen Konsum, denn das Wild läuft quasi in der benachbarten Natur in unmittelbarer Nähe herum, ernährt sich ohne Zufütterung, wächst und gedeiht in einem natürlichen Kreislauf und bietet somit ein Fleisch, so wie es sein sollte. Dabei ist der Hirsch auch noch mager, wohlschmeckend und reich an wichtigen Vitaminen.

Man, wenn man das so liest, überlegt man doch gleich, warum man nicht viel häufiger in Herbst und Winter Wildfleisch auf den Teller des Hauses bringt, oder? Wir können es Euch nur wärmstens empfehlen und zaubern daher für Euch hier – Abrakadabra – einen wundervollen Hirschrücken mit Zwiebeln. Hmmm, lecker…

Und so wird es gemacht:

Zutaten für 4 Portionen

Für unseren Hirschrücken mit Zwiebeln benötigt Ihr:

Für die Pfanne:

• 500 g Kartoffel, festkochend 

• Salz

• Pfeffer

• 180 ml Milch

• 1 Prise Muskatnuss

• 250 g Weißkohl

• 4 EL Rapsöl

• 2 Schalotte

• 1 Birne

• 2 Karotte

• 100 ml Apfelsaft

• 100 ml Gemüsebrühe

• 800 g frischer Hirschrücken

• 2 EL Rapsöl

• 3 Zwiebel

• Petersilie

Zubereitung

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt Ihr ca. 60 Minuten, davon 50 Minuten aktive Arbeitszeit. Und für all die Kalorienbewussten unter uns: Pro Portion kommen bei unserem Hirschrücken mit Zwiebeln Rezept ca. 151 kcal auf Eure Teller. Ihr genießt also nicht nur nachhaltig und lokal, sondern auch noch kalorienarm. Wenn das nicht ein Gericht ist, dass häufiger bei uns allen auf der Speisekarte stehen sollte, dann wissen wir es auch nicht…

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